Sushi Mania
Centrarse en el pescado crudo
Un poco de historia
Sushi Mania es una empresa suiza especializada en la preparación y distribución de cocina japonesa y gastronomía asiática. En funcionamiento desde 2002, produce 40.000 raciones (de media) de sushi al día.
El problema
Sushi Mania se esforzó por determinar la cantidad óptima de pescado crudo que necesitaban sus diferentes tiendas en un día determinado.
O bien tenían demasiado producto que caducaba antes de utilizarlo o rechazaban a los clientes porque no tenían suficiente pescado para servir.
Necesitaban que Haidi calculara la cantidad de pescado crudo necesario para el día siguiente.
La solución con Haidi
La herramienta de previsión de la demanda de Haidi predice ahora las necesidades de los distintos tipos de pescado que necesitan las tiendas.
El algoritmo analiza una combinación de factores que influyen en las necesidades, como las tendencias de búsqueda en Internet, el clima, las promociones y los cambios estacionales, para calcular la cantidad de pescado que se necesita en cada lugar.
También utiliza datos específicos de la ubicación y sugiere a cada tienda la cantidad exacta de pescado que necesita para atender bien a sus clientes sin tener exceso de inventario.
El resultado
En un plazo de cinco meses, Sushi Mania logró una precisión de las previsiones del 90% con la ayuda de Haidi. Esto también mejoró su planificación final.
Ahora pueden prever las necesidades con:
● 93% de precisión del salmón
● Precisión del 95% del atún
● 30% de reducción de residuos en el primer mes